ستيفيا أم إريثريت: أيهما أفضل كخيار للتحلية؟

تكتسب المحليات الطبيعية دورًا متزايدًا في التغذية الحديثة، حيث تقدم بديلًا للسكر التقليدي. مع زيادة الوعي لدى الناس وارتفاع الطلب على نمط الحياة الصحي، يبحث المزيد من الأشخاص عن خيارات لا تقدم فقط نكهات حلوة، ولكنها أيضًا تساعد في تقليل استهلاك السعرات الحرارية. أصبحت ستيفيا وإريثريتول شائعتين بشكل خاص كنوعين من المحليات الطبيعية التي لا تحتوي فقط على سعرات حرارية منخفضة، ولكن لها أيضًا فوائد مختلفة.

ستيفيا: معجزة المحليات الطبيعية

ستيفيا هي مُحلي نباتي مستخرج من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا. تعطي السكريات المعروفة باسم الجليكوسيدات ستيفول طعمها الحلو، والتي تكون أكثر حلاوة من السكر بمقدار 50-300 مرة. زادت شعبية ستيفيا بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة، ويختارها الكثيرون بسبب احتوائها على سعرات حرارية تكاد تكون صفرًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن ستيفيا لا ترفع مستوى السكر في الدم، مما قد يكون جذابًا بشكل خاص لمرضى السكري.

تشمل فوائد ستيفيا أنها تأتي من مصدر طبيعي، مما يجعل الكثيرين يعتبرونها أكثر أمانًا من المحليات الصناعية. علاوة على ذلك، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في أوراق ستيفيا قد تساهم في الحفاظ على الصحة، وهي معروفة أيضًا بتأثيرها المضاد للالتهابات.

من المهم الإشارة إلى أن طعم ستيفيا قد يختلف بالنسبة للبعض عن طعم السكر. قد يلاحظ البعض طعمًا مرًا بعد استخدام ستيفيا. لذلك، من الأفضل البدء باستخدام كميات صغيرة وتجربة النسب للعثور على الطعم الأنسب لنا.

تتوفر ستيفيا بعدة أشكال، بما في ذلك المسحوق، والقطرات، والصيغ السائلة. يمكن استخدامها أيضًا في الطهي والخبز، ولكن من المهم مراعاة أن ستيفيا لا تتصرف دائمًا بنفس طريقة السكر. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم دمج ستيفيا مع محليات أخرى لتحسين طعمها وملمسها.

إريثريتول: فوائد سكر الكحول

إريثريتول هو سكر كحول يوجد بشكل طبيعي في العديد من الفواكه مثل العنب والكمثرى. تُعتبر السكريات الكحولية مثل إريثريتول محليات منخفضة السعرات الحرارية، حيث تمثل حوالي 60-70% من طعم السكر الحلو، بينما تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير. أصبح إريثريتول شائعًا بشكل خاص بين متبعي الحميات منخفضة الكربوهيدرات، لأنه لا يرفع مستوى السكر في الدم ولا يسبب تسوس الأسنان.

من الفوائد الإضافية لإريثريتول أنه يتم امتصاصه بسرعة من قبل الجسم، ويتم إخراج جزء كبير منه دون تغيير في البول. وهذا يعني أن هناك أقل من الآثار الجانبية غير المرغوب فيها في الجهاز الهضمي مقارنةً بسكريات الكحول الأخرى. نظرًا لأن إريثريتول لا يتخمر، فمن غير المرجح أن يسبب انتفاخًا أو عدم ارتياح في البطن.

يمكن استخدام إريثريتول بشكل جيد في الطهي والخبز، ولكن نظرًا لأنه لا يتحول إلى كراميل، لا يمكن استبداله تمامًا بالسكر في جميع الوصفات. من الأفضل تجربة الكميات للوصول إلى الطعم والملمس المطلوبين.

على الرغم من أن إريثريتول يعتبر عمومًا آمنًا، إلا أن استهلاكه المفرط قد يؤدي إلى بعض الأشخاص experiencing مشاكل في المعدة. لذلك، من الأفضل استخدامه باعتدال.

معايير الاختيار: ستيفيا أم إريثريتول؟

عند الاختيار بين ستيفيا وإريثريتول، هناك عدة عوامل ينبغي أخذها في الاعتبار. العامل الأول والأهم هو الذوق. نظرًا لأن طعم ستيفيا وإريثريتول مختلف، من الجيد تجربة كلاهما لمعرفة أيهما يناسب التفضيلات الشخصية بشكل أفضل.

العامل التالي هو محتوى السعرات الحرارية وتأثيره على مستوى السكر في الدم. كلا المحلين منخفضي السعرات الحرارية ولا يرفعان مستوى السكر في الدم، لكن قد يكون عدد السعرات الحرارية في إريثريتول أعلى قليلاً من ستيفيا.

من المهم أيضًا مراعاة طرق الاستخدام. إذا كنا نرغب في الطهي أو الخبز، فمن الجيد معرفة كيفية استجابة المُحلي المختار لدرجات الحرارة. بينما يمكن استخدام ستيفيا بشكل جيد في مختلف الأطباق، يمكن أن يكون إريثريتول مناسبًا من حيث الطعم والملمس.

أخيرًا، الحالة الصحية الشخصية تلعب دورًا أيضًا في الاختيار. قد تكون ستيفيا الخيار الأفضل لمرضى السكري، بينما قد يفضل أولئك الذين لديهم حساسية تجاه ستيفيا إريثريتول. يعتبر كلا المحلين آمنين، ولكن من الأفضل استشارة طبيب أو خبير تغذية قبل دمجهما في نظامنا الغذائي على المدى الطويل.

**تحذير:** هذه المقالة لا تعتبر نصيحة طبية. في حالة وجود مشكلة صحية، يجب دائمًا استشارة طبيبنا.