الإريثريتول أم الستيفيا: أيهما الخيار الأفضل كمُحلي؟

تحتل المحليات الطبيعية دورًا متزايد الأهمية في التغذية الحديثة، حيث يبحث الكثيرون عن بدائل للسكر. يُعتبر الإريثريت والستيفيا من الخيارات الأكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة. تقدم كل من هاتين المحليتين فوائد وعيوب مختلفة، مما يجعل الكثيرين يفكرون فيهما، خاصةً من أجل الحميات الخالية من السكر ونمط الحياة الصحي.

يرغب العديد من الأشخاص في تقليل استهلاك السكر، حيث يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول السكر إلى العديد من المشاكل الصحية، مثل السمنة ومرض السكري وأمراض القلب. يأتي الإريثريت والستيفيا من مصادر طبيعية، ويمكن أن يساعدا في استبدال السكر دون زيادة كبيرة في السعرات الحرارية.

بينما قد يكون الاختيار بين المحليتين أمرًا صعبًا، يلعب أسلوب الاستخدام وملف النكهة أيضًا دورًا مهمًا في القرار. سنقوم أدناه بمراجعة خصائص الإريثريت والستيفيا وفوائدهما وعيوبهما لمساعدتك في الاختيار.

الإريثريت: المحلي منخفض السعرات الحرارية

الإريثريت هو محلي طبيعي ينتمي إلى الكحوليات السكرية المخمرة. غالبًا ما يُستخدم الإريثريت كبديل للسكر، حيث إن محتواه من السعرات الحرارية منخفض للغاية: حوالي 0.2 سعر حراري لكل جرام. بالنسبة لمعظم الناس، فإن أكبر ميزة له هي تشابه طعمه مع طعم السكر، مما يجعله خيارًا مفضلًا للكثيرين.

لا يرفع الإريثريت مستوى السكر في الدم، لذا فهو خيار شائع بين مرضى السكري والأشخاص الذين يتبعون حمية. كما أن المشاكل المتعلقة بالمعدة نادرة، حيث لا يقوم الجسم بتمثيله بالكامل، مما يعني أن معظم الإريثريت يتم التخلص منه عبر الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأنه لا يسبب تسوس الأسنان، يوصي أطباء الأسنان باستخدامه.

ومع ذلك، من المهم الإشارة إلى أن قوة تحلية الإريثريت تبلغ حوالي 70% من قوة السكر، مما يعني أنه يجب استخدام كميات أكبر منه للحصول على نفس تجربة الطعم الحلو كما هو الحال مع السكر. لذلك، قد لا يعمل بشكل جيد في جميع الوصفات، ويجب أخذ النسب في الاعتبار أثناء الاستخدام.

تشمل المصادر الطبيعية للإريثريت الفواكه والأطعمة المخمرة، مما يجعله آمنًا لمعظم الناس. يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، بدءًا من الحلويات وصولاً إلى العصائر والمشروبات. طعمه محايد، مما يسمح له بالتناسب جيدًا مع الأطعمة المختلفة.

الستيفيا: المحلي الطبيعي

تأتي الستيفيا من نبات Stevia rebaudiana، وقد تم استخدامها منذ قرون في أمريكا الجنوبية. يمكن أن تكون قوة تحليتها 200-300 مرة أكبر من السكر، مما يعني أن كميات صغيرة جدًا منها تكفي لتحقيق الطعم الحلو. الستيفيا هي محلي طبيعي لا يحتوي على سعرات حرارية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يسعون للتحكم في الوزن.

استخدام الستيفيا شائع بشكل خاص بين مرضى السكري، حيث إنها لا تؤثر على مستوى السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تتوفر الستيفيا بأشكال مختلفة: مسحوق، سائل، وأقراص، مما يوفر حلاً متعدد الاستخدامات للمستخدمين. طعمها حلو، ولكن بعض المركبات الموجودة في الستيفيا، مثل ريبوديوسيد A، قد تترك طعمًا مرًا خفيفًا في الفم، مما قد يكون مزعجًا لبعض الأشخاص.

تتعدد خيارات استخدام الستيفيا، بدءًا من المشروبات إلى الحلويات والأطباق الرئيسية. ومع ذلك، قد لا تعمل الستيفيا دائمًا بشكل جيد في جميع الوصفات، حيث يتطلب استبدال السكر نسبًا مختلفة للحفاظ على تجربة الطعم.

نظرًا لمصدرها الطبيعي، يفضل الكثيرون الستيفيا على المحليات الصناعية. كما أنها قد تكون خيارًا جيدًا من حيث الالتزام بالتغذية الصحية والاستدامة.

مقارنة بين الإريثريت والستيفيا

عند اختيار بين الإريثريت والستيفيا، من المهم مراعاة الفروق والتشابهات. كلا المحلّيين منخفضان في السعرات الحرارية وخاليان من السكر، ولكنها تختلف في الطعم وطرق الاستخدام.

تبلغ قوة تحلية الإريثريت حوالي 70% من قوة السكر، بينما تكون الستيفيا أكثر حلاوة بكثير، مما يعني أن كميات أقل منها كافية. يشبه الإريثريت طعم السكر، بينما تمثل الستيفيا نكهة فريدة قد لا تكون جذابة للجميع.

في حالة الستيفيا، من المهم الانتباه إلى النكهات اللاحقة التي قد تكون مزعجة لبعض الأشخاص. من ناحية أخرى، يعتبر الإريثريت لذيذًا في الغالب، ويعمل بشكل جيد في معظم الوصفات.

من الناحية الصحية، يُعتبر كلا المحلّيين آمنين، ولكن الخيار الأفضل يعتمد على التفضيلات الشخصية والذوق. من المحتمل أن يفضل أولئك الذين يبحثون عن طعم السكر الإريثريت، بينما قد يختار أولئك الذين يبحثون عن محلي أكثر حلاوة الستيفيا.

أي منهما نختار؟ دور التفضيلات الفردية

في النهاية، يعتمد القرار بشأن اختيار الإريثريت أو الستيفيا على التفضيلات والاحتياجات الفردية. من المهم مراعاة العادات الغذائية، تفضيلات النكهة، والأهداف الغذائية.

إذا كان شخص ما يبحث عن طعم السكر ويريد تقليل استهلاك السعرات الحرارية، فقد يكون الإريثريت هو الخيار المناسب. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجنب السعرات الحرارية تمامًا مع الحفاظ على الطعم الحلو، قد تكون الستيفيا هي الحل المثالي.

أفضل حل هو تجربة كلا المحلّيين، واكتشاف أيهما يناسب ذوقك بشكل أفضل. قد يكون الإريثريت هو الخيار الأفضل لبعض الأطعمة، بينما قد تكون الستيفيا هي الخيار الأفضل لأخرى.

بشكل عام، تقدم كلا المحلّيين بديلاً صحيًا لاستبدال السكر، ولكن يجب مراعاة تفضيلات النكهة وطرق الاستخدام عند الاختيار.

**تحذير:** هذه المقالة لا تعتبر نصيحة طبية. إذا كانت لديك مشاكل صحية، يُرجى استشارة طبيبك دائمًا.