الفاصوليا المونغو، المعروفة أيضًا بالفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا المونغو، هي نوع من البقوليات التي تزداد شعبية بين محبي الأطعمة المغذية والصحية. هذه الفاصوليا الصغيرة ذات اللون الأخضر تعود أصولها إلى الصين، حيث تُزرع وتُستهلك منذ آلاف السنين. الفاصوليا المونغو ليست فقط مغذية للغاية، بل هي أيضًا متعددة الاستخدامات، حيث يمكن استخدامها في أشكال عديدة، مثل السلطات، والحساء، والمهروس، أو حتى تنبت. تعتبر الفاصوليا المونغو غنية بالفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة التي تساهم في الحفاظ على الصحة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على سعرات حرارية منخفضة، مما يجعلها مثالية لمن يتبعون حمية غذائية. من ميزاتها أنها سهلة الهضم، مما يمكن أن يدعم صحة الأمعاء. الفاصوليا المونغو ليست شائعة فقط بين النباتيين والنباتيين الصارمين،…