جذر اليم، المعروف أيضًا باسم الجذر الجليدي، هو غذاء متعدد الاستخدامات ومغذي، موطنه المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. يتم استهلاك اليم في ثقافات مختلفة منذ آلاف السنين، ويعتبر غذاء أساسي في العديد من أنحاء العالم. لا يُحب هذا الجذر الخضري فقط بسبب طعمه وملمسه، ولكن أيضًا بسبب محتواه الغذائي الذي يمكن أن يحمل العديد من الفوائد الصحية. توجد أنواع مختلفة من جذر اليم، التي يمكن أن تختلف في لونها وطعمها، لكن جميعها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. ليس جذر اليم مغذيًا فحسب، بل يمكن استخدامه بشكل متنوع في الأطباق؛ يمكننا شوائه، أو غليه، أو هرسه، أو حتى صنع الحساء منه. طعمه حلو قليلاً وترابي، مما يجعله يتناسب بشكل ممتاز مع مجموعة متنوعة…